1、關(guān)于豬肉的分割首先要考慮的是消費者的需求，分割豬肉時必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣來確定如何進(jìn)行精細(xì)分割。

　　2、骨類的產(chǎn)品，可將其細(xì)分為大骨頭、尾骨、扇骨;尾骨和扇骨的定價高于普通大骨頭，形成商品層次差異，創(chuàng)造更多的毛利。

　　3、對于低動銷的部位單品，在分割時盡可能的提高這部分產(chǎn)品的帶肉率，或是精修割一下，剔除影響產(chǎn)品賣相的部分，這樣可以提高消費者的購買欲望，進(jìn)而提升銷量。

　　4、對于日常熱銷量大的產(chǎn)品要區(qū)分一下產(chǎn)品的層次，一般分為普通、優(yōu)質(zhì)、精品。普通產(chǎn)品成本價或負(fù)毛利出售吸引客流，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品薄利多銷提升銷量，精品產(chǎn)品提高毛利，滿足顧客的差異化需求。

　　5、分割技巧是售賣的關(guān)鍵，比如消費者選擇的普通五花肉塊形較大，需要切割，這時我們就可以推薦分割好的精品五花肉，引導(dǎo)客戶選購高毛利的產(chǎn)品。