在挑選豬肉時，可以觀察其顏色、外觀和氣味來判斷品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的豬肉脂肪潔白，質(zhì)地緊實，散發(fā)著香味，表面有一層干燥的皮膜，肉質(zhì)緊實且有彈性，手指按壓后留下的凹痕能快速恢復(fù)。而品質(zhì)不佳的豬肉顏色較深，脂肪呈灰白色，肉質(zhì)松散，彈性差，按壓后留下的凹痕不易恢復(fù)。
　　豬肉變質(zhì)后粘性變大，表面干燥，顏色變成灰褐，失去彈性，按下去會有凹坑且不能恢復(fù)。好的豬肉顏色應(yīng)當(dāng)是淡紅或鮮紅，脂肪部分要潔白且厚度合適，還得有檢驗的印記，這才算是安全的。
　　在燒煮過程中，豬肉的品質(zhì)便能顯現(xiàn)。上乘的豬肉燒煮后水分不多，會飄出誘人的香味，湯面上會浮著一層細(xì)膩的油花，口感適中，肌肉纖維細(xì)嫩。反之，質(zhì)量差的豬肉燒煮后水分較多，幾乎沒什么肉香，湯里沒有油花，肉質(zhì)偏硬，肌肉纖維粗糙。
　　豬肉皮色澤乳白，脂肪部份潔白而閃亮，肉質(zhì)分布均勻，呈現(xiàn)紅色調(diào)，表面略微干澀，手感不粘，彈性十足，還散發(fā)著豬肉的新鮮氣味。優(yōu)質(zhì)凍肉質(zhì)地緊密，解凍后色澤和氣味依舊正常，但劣質(zhì)肉會散發(fā)出污水、藥物或油脂等異常味道。
　　公母豬肉顏色偏紅，肉質(zhì)緊密，韌性大，不易煮熟或炒透，口感不好。注水肉一般呈灰白或淺灰綠色，表面有水珠，摸起來不黏手。凍豬肉解凍后，會有不少淡紅色的血液流出。
　　豬肉若已失去生命，其表皮可能變?yōu)樽霞t，脂肪會變成灰紅色，血管中會出現(xiàn)黑色凝固物。死亡時間不同，其味道也會有所不同。購買時，我們需保持警覺，以防購買到這種肉類。
　　買豬肉時，大家一般會關(guān)注哪些方面來區(qū)分好豬肉？如果覺得這篇文章對您有啟發(fā)，不妨點贊或分享！