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豬副產(chǎn)品豬板油的功效

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  豬板油,要注意的是豬板油不單單是肥肉,其中也包括肥膘。板油一般指豬肚子上這種成條的生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的,應(yīng)該是豬肚子里肥油,很大一張,一板一板的,有薄膜包裹的油,如果熬豬肉油的話應(yīng)該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。

  如今的生活日漸富裕,許多傳統(tǒng)美食已被現(xiàn)代化工廠科技替代,消退了落寞的身影,就以油來說,有了多種多樣的食物油,豬油蒙了心已然成了過去,城里人談起了健康學(xué),幾乎都不吃豬油了,說長期吃豬油易患病發(fā)胖。

  豬板油和豬肥肉提煉出來的油脂,哪個(gè)口感更好,營養(yǎng)價(jià)值更高?這可就得細(xì)心去分析兩種不同部位的價(jià)值。豬身上有三處可以提煉油脂的地方,豬板油、亂腸油、豬肥肉。因?yàn)槭欠嗜獍局贫傻挠?,只有肉香而無豬板油那種油脂香,色澤略帶淡黃,無腥味,不容易凝固,油渣渣多,口感香醇,營養(yǎng)價(jià)值略高一籌。

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