選擇豬肉時需關(guān)注其脂肪層，理想狀態(tài)下應(yīng)為總重的33%，色澤純白無黃斑，此肉質(zhì)觀感更佳，烹調(diào)出之食肴則更為可口。
　　除此之外，亦可采用烹調(diào)方式鑒別豬肉品質(zhì)優(yōu)劣。質(zhì)量欠佳的肉類，在烹制過程中容易滲出大量水分，缺乏令人垂涎的肉香味，同時其湯水中亦不存在油脂薄膜。而優(yōu)質(zhì)豬肉則水分適中和肉質(zhì)緊密，烹飪時散發(fā)出誘人的香氣。
　　食豬肉之際，需格外留意其食用禁區(qū)。例如，豬脖部位常出現(xiàn)灰黃乃至棕色的肉團(tuán)，此部分極有可能隱藏病原體及病毒，一旦誤食，將引發(fā)多種病癥。故而，食用豬肉之前，務(wù)必詳加檢驗，確保所選豬肉衛(wèi)生安全無虞。