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要注意這些豬肉的食用誤區(qū)

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時間:22/04/22 15:16:04   【關(guān)閉分    享:
    豬肉是我們常見的一種肉質(zhì)產(chǎn)品,但是對它的有關(guān)事項(xiàng)卻知之甚少,也導(dǎo)致了一些食用誤區(qū)的產(chǎn)生。如果食用豬肉時沒有避免一些誤區(qū),這樣會對我們的身體產(chǎn)生很大的影響。所以,下面我們就一起來了解下食用豬肉時有哪些誤區(qū)是需要注意的。
  1.越香的肉,脂肪含量越高。一般來說,肉越美味,脂肪含量往往越高,因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中,并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感,比如受人們歡迎的五花肉,其脂肪含量高達(dá)60%以上。
  2.肉解凍先放冷藏室,有助留住營養(yǎng),保持口感。肉解凍前,提前一天把肉從冷凍室中取出,放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優(yōu)勢,首先從安全性來講,它規(guī)避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題。其次這種解凍方式有助保留食物中的營養(yǎng)成分,而且從口味上來講,冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質(zhì)。冷藏室解凍后的蛋白質(zhì)在低溫下也能保持柔嫩的狀態(tài),不會出現(xiàn)肉吃起來發(fā)干發(fā)硬的問題。
  3.生肉顏色越紅,血紅素鐵含量越高。血紅素的存在讓很多肉呈現(xiàn)紅色,因此,瘦肉是鐵的好來源,并且肉的顏色越紅,其中的血紅素鐵就多,補(bǔ)鐵的效果就越好。需要注意的是,雖然生肉是紅色的,但加熱后自然會變成褐色或淡褐色。
  4.排酸肉不能放冷凍室,否則好處大打折扣。排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包裝、加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié),直到進(jìn)入消費(fèi)者的冰箱或廚房前,一直處于0℃~4℃條件下的生鮮肉,它不能冷凍儲存,因?yàn)槔鋬鰰斐甚r肉收縮,一些水溶性的營養(yǎng)素也會相應(yīng)減少,甚至導(dǎo)致一些風(fēng)味物質(zhì)流走,口感下降。
  豬肉是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)食材,所以在食用時一定要注意上述的幾個誤區(qū),千萬不要認(rèn)為豬肉怎么吃都行,有些錯誤的食用方法會導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)健康問題。

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